Węgierska zupa gulaszowa

Przepis na moją ulubioną zupę gulaszową zaczerpnęłam ze strony Rafała Kosika. Troszkę go podkręciłam, troszkę podostrzyłam i wyszła najlepsza gulaszowa z jaką miałam do czynienia. Oczywiście wykonuję ją w różnych wariantach w zależności od tego kto będzie jadł. Dla rodziców ilość dodanych przypraw dzielę na pół i odejmuję jeszcze troszkę. Dla mężczyzny ilość przypraw mnożę razy dwa, albo daję "ile się sypnie" :) Dla was wersja uśredniona - ostra, ale nie mordercza.

Do wykonania gulaszowej będziesz potrzebować:

• Odpowiednią porcję czasu. Nie jest to zupa "na szybko" Pół godzinki i jemy. Rytuał gotowania najlepiej rozłożyć na dwa dni. Na dzień marynowania i dzień gotowania. A i tak najlepiej smakuje dnia trzeciego - jak się przegryzie. 

No i odpowiednio składniki na dzień pierwszy:

• 1 kg wołowiny (w oryginalnym przepisie było 75 dag, ale ja lubię jak mięsa jest dużo)
• 2 łyżki oliwy 
• pół szklanki wytrawnego, czerwonego wina do marynaty 
• czubata łyżeczka ostrej papryki
• czubata łyżeczka słodkiej papryki
• czubata łyżka majeranku
• 3 ząbki czosnku

I na dzień drugi:

• 30 dag marchewki
• 5-6 średnich pieczarek
• 1 czerwona papryka
• 2 dyże cebule
• 3/4 szklanki czerwonego wytrawnego wina - już do zupy
• szklanka przecieru pomidorowego
• 3 kostki rosołowe wołowe
• woda
• kilka suszonych grzybów
• 0,5 kg ziemniaków
• chili
• papryka słodka
• papryka ostra
• sól

How to do:

1. Marynata:

• Mięso umyj, wytnij większe fragmenty tłuszczu i pokrój w średniej wielkości kostkę:

• W dużej misce wymieszaj oliwę, wino, przyprawy i zmiażdżony czosnek. Do tak przygotowanej marynaty wrzuć mięso. Dokładnie wymieszaj. Odstaw do lodówki na całą noc. 

• Cebulę pokrój w dość drobną kostkę. Paprykę i pieczarki umyj i również pokrój.

• Warzywa podsmaż na oliwie, aż zmiękną. W tym samym czasie przygotuj bulion. Kostki rosołowe rozpuść w 1,5l gorącej wody. Jak warzywa będą gotowe wrzuć do garnka z gotującym się bulionem

• Na patelnię ponownie nalej trochę oliwy i wrzuć zamarynowane mięso. Podsmażaj przez kilka minut. Następnie dodaj do zupy.

• Dolej pozostałe wino, wsyp łyżkę słodkiej i łyżkę ostrej papryki
• Marchewkę pokrój w plasterki i dodaj do zupy
• Namoczone wcześniej grzyby również dodajemy do zupy - razem z wodą w której się moczyły.
• Zupę umieść na małym ogniu i duś póki nie zmięknie mięso - około półtorej godziny.

• Dodaj szklankę przecieru pomidorowego i obrane pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodaj również łyżeczkę chili. Gotuj jeszcze około pół godziny. Na koniec dopraw solą. Jeśli zupa jest mało ostra możesz dodać jeszcze ostrą paprykę - opcjonalnie chili. I gotowe! Ja zazwyczaj jadam gulaszową z chlebem z masłem :)

Smacznego!

Wuzetka

Moje ulubione ciastko. Zły humor znika w mig jak tylko na horyzoncie pojawia się WZka. Już trochę za stara jestem na urodzinowe torty i dmuchanie świeczek, ale przyjemności zrobienia ulubionego ciastka nie mogłam sobie darować. 

Przepis zaczerpnęłam z niezrównanego bloga Moje Wypieki, z którego na pewno nie jeden przepis się tutaj pojawi. 

Składniki:

• 6 jajek
• 150g drobnego cukru
• 115g mąki
• 25g kakao
• 40 g masła
• pół szklanki nalewki wiśniowej
• 1/4 szklanki wody
• 500ml śmietany kremówki 36%
• 4 łyżeczki cukru pudru ( w oryginalnym przepisie były 2)
• 2 torebeczki śmietan-fixu (w oryginalnym przepisie żelatyna) 
• 40g masła do polewy
• 60 g czekolady gorzkiej i 60g mlecznej ( ja wykorzystałam baranki wielkanocne, co odradzam)

How to do:

• Masło rozpuść w rondelku i wystudź.

• Rozdziel żółtka od białek. Jajka powinny mieć temperaturę pokojową.

• Mąkę i kakao przesiej.

• Żółtka utrzyj z połową cukru na białą puszystą masę.

• Biała ubij na sztywno. Pod koniec ubijania dodaj resztę cukru.

• Do białek dodaj masę żółtkową i wymieszaj delikatnie szpatułką. Następnie dodaj mąkę i kakao mieszaj dalej szpatułką. Na koniec domieszaj roztopione masło. ( Moja babcia zawsze powtarzała, żeby składniki na biszkopt mieszać drewnianą łyżką, jednak silikonowa szpatułka sprawdza się równie dobrze :) )

• Tortownicę wysmaruj masłem, a dno wyłóż papierem do pieczenia.  

• Ciasto przełóż do przygotowanej tortownicy. Piecz 30min (do suchego patyczka) w temp. 180ºC.

• Wystudź na kratce. Podziel na dwa blaty. Spodni nasącz połową mieszanki nalewki z wodą.

• Kremówkę ubij, pod koniec dodaj cukier puder i śmietan fix. Wyłóż na nasączony blat ciasta zostawiając część do ozdoby.

• Przykryj drugim blatem. Nasącz go pozostałą nalewką. Odstaw do lodówki na 3h.

• Rozpuść pozostałe masło. Zdejmij z ognia i dodaj pokruszoną czekoladę. Mieszaj aż rozpuści się całkowicie. Tak przygotowaną polewę wylej na ciasto. Jak się ściągnie pozostałą bitą śmietaną ozdób wierzch. Voila!

Smacznego!

Obieranie ananasa

Obiecałam wpis o najbardziej oszczędnym obieraniu ananasa i już spieszę z nadrobieniem zaległości. Nigdy nie lubiłam jeść surowych ananasów, a co więcej ich obierać, zazwyczaj w domu robił to tata - obcinał "kitkę" i korzonek, a następnie okrawał z każdej strony dość grubo, tak aby był cały żółciutki bez widocznych gniazdek z nasionkami. To co najlepsze - dookoła nasionek odkrawał, a z kilogramowego ananasa zostawało na prawdę niewiele zważywszy jeszcze na konieczność wycięcia rdzenia.

Moje postrzeganie ananasów i ich obierania zmienił pobyt w Tajlandii. Niesamowicie wyglądało jak drobne rączki Tajek za pomocą gigantycznego tasaka w mgnieniu oka pozbawiały ananasa niepotrzebnych części, sprawiając przy tym że wyglądał on bardzo dekoracyjnie. Po powrocie, kiedy w domu pojawił się ananas postanowiłam ich technikę wypróbować. Początkowo wydawało się być to bardzo skomplikowane i wymagać dużo "papraniny". Obejrzałam kilka tajskich filmików instruktażowych i teraz ananasy już nie są mi straszne:)

Oto instrukcja krok po kroku:

• Na początek odkrój "piętkę" tak żeby, ananas stał wygodnie na desce

• Następnie musisz zrobić porządek z czupryną. Tak poucinaj listki aby pozostał wygodny "uchwyt" do przytrzymania ananasa w trakcie dalszych zabiegów
• Cieniutko obieraj owoc z zewnętrznej skórki. Nie przejmuj się "kropkami" które zostają, za chwilkę się ich pozbędziemy. Odkrój skórkę także przy liściach. 

• Teraz, wykrawaj gniazdka z nasionkami, wbijając nóż pod skosem po dwa, trzy na raz. Tak aby pozostały rowki. Wycinaj tylko tyle ile jest konieczne, aby ananas był całkowicie żółty. Więcej nie trzeba. 

• Teraz obetnij górną część z "uchwytem" I przekrój ananasa wzdłuż na ćwiartki. Odetnij rdzeń. I voila gotowe :)

Powodzenia :)

Na deser filmik z wykonaniem Tajskim:)